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冻酸奶芝士蛋糕

冻酸奶芝士蛋糕

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用料

奶油奶酪 400g
酸奶 250g
淡奶油 150g
吉利丁 12g
糖 75g
柠檬汁适量
消化饼干（蛋糕底） 100g
黄油（蛋糕底） 50g
可可粉（装饰用）适量
防潮糖粉（装饰用）适量

做法

1.准备好所有材料。淡奶油和酸奶称重完放冰箱冷藏，奶油奶酪和黄油称重完放室温软化。
2.吉利丁片剪成小块。
3.放冰水里泡软备用。
4.模具底部包上锡纸，放在一个盘子上。
5.消化饼干放在拉链袋里，用擀面杖碾碎。
6.黄油切小块，放微波炉加热至融化成液态。
7.饼干屑与黄油搅拌均匀。
8.搅拌好的饼干屑倒入模具中压紧。
9.压紧压平后放冰箱冷藏备用。
10.奶油奶酪隔热水搅拌顺滑。
11.加入糖后继续搅拌顺滑。
12.倒入酸奶继续搅拌顺滑。
13.倒入适量柠檬汁后放冰箱冷藏备用。
14.吉利丁片拧干水分后隔热水软化成液。放一旁晾温备用。
15.利用吉利丁冷却期间，打发淡奶油至六成发，类似酸奶状。
16.吉利丁液晾温后加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
17.把淡奶油和奶油奶酪糊混合搅拌均匀，酸奶芝士蛋糕糊就做好啦。
18.加入模具中，轻轻晃动模具使蛋糕糊表面平整。放入冰箱冷藏四小时以上，最好过夜。
19.把背面的锡纸撕松后继续垫在下面。
20.利用电吹风吹慕斯圈四周脱模。
21.脱模后的样子。
22.先在蛋糕上均匀的撒上可可粉，再用印花模撒上防潮糖粉就大功告成啦！
23.一款美味的冻酸奶芝士蛋糕完成啦～快来享用吧！

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